Beef Wellington

• Maak het champignonmengsel door de kastanjechampignons, sjalotjes en knoflook fijn te snijden. Bak dit mengsel in een pan tot het volledig droog is. Voeg tijm, peper en paneermeel toe en laat afkoelen.

• Gril de ossenhaas op hoog vuur kort dicht en laat deze een paar minuten afkoelen.

• Leg Serranoham op een laag vershoudfolie, verspreid het champignonmengsel erover, en plaats de ossenhaas in het midden. Rol strak op met behulp van het folie.

• Rol het bladerdeeg uit, verwijder de folie van de ossenhaas en leg deze in het midden van het deeg. Vouw het bladerdeeg om de rol heen en druk de naden stevig dicht. Smeer in met eigeel voor een mooie glans. Voeg decoraties toe zoals kerststerren van overgebleven bladerdeeg voor een feestelijke presentatie.

• Plaats de Beef Wellington op bakpapier en leg het geheel op een pizzasteen in de BBQ. Bak tot de ossenhaas een kerntemperatuur van 53°C bereikt voor medium-rare. Dit duurt ongeveer 25-30 minuten.

• Laat de Beef Wellington enkele minuten rusten en snijd in mooie plakken om te serveren.

Serveertip:

Serveer de Beef Wellington met een frisse groene salade en een rode wijnsaus voor een extra feestelijke touch.

Waarom dit recept speciaal is:

• Feestelijke uitstraling: Ideaal voor kerst of speciale gelegenheden.

• Unieke bereidingswijze: De BBQ voegt een subtiele rooksmaak toe die het gerecht bijzonder maakt.

• Perfecte balans: Malse ossenhaas, hartige ham, en knapperig bladerdeeg zorgen voor een harmonieuze smaakervaring.

Tip:

Vergeet niet de Beef Wellington even te laten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed verdelen, waardoor het vlees lekker mals blijft.