Briochebrood met paling

• Brioche roosteren: Rooster de plakken Brioche in een broodrooster of een oven op ongeveer 180°C, totdat ze goudbruin en krokant zijn. Dit duurt meestal een paar minuten, dus blijf erbij om te voorkomen dat ze verbranden.

• Beleggen: Leg de geroosterde Brioche op een serveerschaal en beleg ze met de paling.

• Crème fraîche: Spuit twee kleine toefjes crème fraîche bovenop de paling met behulp van een spuitzak.

• Zalmeitjes: Voeg een theelepel zalmeitjes toe tussen de toefjes crème fraîche.

• Afwerking: Garneer met fijngehakte bieslook voor een frisse, groene touch.

Serveer: Direct opdienen als luxe borrelhap of voorgerecht.

WijnSpijs:

We drinken maar weinig rosé als we niet op het terras zitten en dat is eigenlijk hartstikke zonde. Rosé kan namelijk echt het hele jaar door en misstaat niet op tafel tijdens een mooi diner. Daar is deze Château Cavalier Cuvée Marafiance een mooi voorbeeld van. Gerookte paling combineert mooi met frisse wijnen, maar je moet het ook niet overdrijven. Een beetje body en fruit heeft de wijn wel nodig anders sneeuwt ie onder door de rokerige smaak van de paling. Deze Provence rosé is precies dat, fris, fruitig en bepaalt geen niemendalletje.

BierSpijs:

De frisse citrus en lichte tarwesmaak van witbier balanceren de vettige paling en romige crème fraîche, terwijl de zachte brioche mooi aansluit bij de subtiele zoetheid van het bier. Dit zorgt voor een elegante, verfijnde pairing!