Over dit recept
Een luxe en verfijnd gerecht dat perfect past bij een borrel, voorgerecht of feestelijk moment. Het zachte, lichtzoete briochebrood vormt een prachtige basis voor de frisse, smaakvolle tartaar. De romigheid van de eidooier en Japanse mayo geeft het geheel een fluweelzachte luxe, terwijl de bieslook en augurk zorgen voor frisheid en balans.
Ingrediënten
400 g diamanthaas
1 sjalot (fijn gesnipperd)
2 augurken (fijn gesneden)
1 eetlepel kappertjes (fijngehakt)
1 theelepel mosterd
1 theelepel worcestersaus
1 eidooier
Zout naar smaak
Peper naar smaak
Japanse mayonaise (Kewpie) – om af te maken
Verse bieslook – fijngehakt, om af te maken
Briochebrood (bijv. AH), in plakken
Bereiding
Snijd de diamanthaas met een scherp mes in kleine blokjes tot een fijne tartaar.
Meng de tartaar met sjalot, augurk, kappertjes, mosterd, worcestersaus en de eidooier.
Breng op smaak met zout en peper.
Snijd het brioche in plakken en grill deze kort op de BBQ of in een pan tot ze licht krokant zijn.
Schep op elke briochetoast een royale lepel steak tartaar.
Maak af met Japanse mayonaise en wat fijngehakte bieslook.
Contactgegevens
+31 6 34 00 61 93