Bruschetta met bavette

• Snijd de ciabatta in plakjes en smeer ze in met olijfolie.

• Leg de plakken ciabatta op de BBQ met indirecte hitte van ongeveer 130°C voor 4 minuten. Draai ze dan om en bak nog 2-3 minuten aan de andere kant, totdat ze goudbruin en knapperig zijn.

• Terwijl de ciabatta grilt, bereid je de bavette (zie eerder post voor gedetailleerde bereidingswijze).

• Leg de bavette op de BBQ. Zorg dat deze een kerntemperatuur heeft van 48 graden. Afhankelijk van de dikte zal het ongeveer 20 minuten duren. Dan van de BBQ afhalen en in de aluminiumfolie laten rusten.

• Stook ondertussen de BBQ naar 230 graden direct. Grill de bavette aan beide kanten kort af. Ongeveer 1,5 minuut per kant (kerntemperatuur 52 graden).

Afwerking:

• Leg een plakje gorgonzola op elke gegrilde ciabatta.

• Snijd de bavette in dunne plakjes en beleg de broodjes hiermee.

• Top af met verse rucola en een drizzle van balsamico stroop voor extra smaak.

Serveertip:

Serveer dit gerecht als een smaakvol voorgerecht met een glas rode wijn voor een luxe BBQ-ervaring.

Waarom dit recept speciaal is:

• Heerlijke combinatie: De sappige bavette, romige gorgonzola en frisse rucola vormen een perfecte balans van smaken.

• Snel en eenvoudig: In een paar minuten heb je een verfijnd voorgerecht voor je BBQ.

• Zomerse smaken: De balsamico stroop geeft het gerecht een extra verfrissende zoet-zure kick.

Tip:

Voor een extra smaakdimensie kun je de balsamico stroop vervangen door een beetje truffelolie of gerookt zout.

WijnSpijs:

De Domaine Tariquet Premières Grives is licht zoet. Dat komt omdat de druiven laat geoogst worden, namelijk pas als de eerste lijsters (premières grives) gespot worden in de wijngaard. Als je druiven laat oogst hebben ze een hoger suikergehalte. Nou is het geen dessertwijn, maar hij gaat desondanks wel heerlijk bij een kaas zoals Gorgonzola en al helemaal als daar ook balsamico stroop op zit. De mooie zuren brengen hem in balans en zodoende past ie perfect bij deze bruschetta.

BierSpijs:

De frisse, hoppige tonen van Bird of Prey brengen een mooi contrast met de rijke smaken van de bavette en het kruidige van de bruschetta, terwijl de lichte bitterheid het gerecht opfrist en de smaken in balans houdt