Vleestip: Diamanthaas
Biertip: Witbier Wijntip: Pinot Noir
Over dit recept
Deze combinatie is goud. Krokant gegrilde ciabatta, romige burrata, perfect gegaarde diamanthaas en een frisse tomatensalsa maken dit een ideaal gerecht voor shared dining, lunch of als luxe borrelhap van de BBQ.
Ingrediënten
250 g burrata
1 afbakciabatta
Handje tomaatjes, in kleine blokjes gesneden
Handje verse basilicum, fijngehakt
Olijfolie
Rund dry rub
Instellingen BBQ
Kamado indirect: 150°C
Direct grillen: hoge hitte ±220–250°C
Kerntemperatuur vlees: ±49°C
Bereidingstijd
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 25–35 minuten
Rusttijd: 5 minuten
Totale tijd: ± 45 minuten
Bereiding
Stel de BBQ in op indirecte hitte van ongeveer 150°C.
Wrijf de diamanthaas rondom in met de rund dry rub.
Leg het vlees op het rooster en gaar indirect tot een kerntemperatuur van ongeveer 49°C.
Haal het vlees kort van de BBQ terwijl je de BBQ gereed maakt voor directe hitte.
Grill de diamanthaas kort aan beide kanten boven de hete kolen voor een mooie korst.
Laat het vlees enkele minuten rusten onder aluminiumfolie.
Snijd de ciabatta in plakken en bestrijk licht met olijfolie.
Bestrooi de plakken met een beetje zout.
Grill de ciabatta kort op de BBQ totdat deze mooi krokant en goudbruin is.
Meng de tomaatjes met de fijngehakte basilicum en een klein scheutje olijfolie tot een frisse tomatensalsa.
Beleg de gegrilde ciabatta met een laagje burrata.
Snijd de diamanthaas in dunne plakken en verdeel over het brood.
Maak af met de tomatensalsa en serveer direct.
Contactgegevens
+31 6 34 00 61 93