Vleestip: Diamanthaas
Biertip: Blond Wijntip: Carbenet Sauvignon
Over dit recept
Deze BBQ bruschetta met diamanthaas is een perfect shared dining recept van de kamado. De combinatie van sappige diamanthaas van de BBQ, krokant gegrild brood, frisse romaine sla, Parmezaanse kaas en pittige chipotle mayonaise zorgt voor een smaakvolle borrelhap van de barbecue die ideaal is voor een gezellige BBQ-avond.
Ingrediënten
1 afbak stokbrood
Romaine sla
Olijfolie
Plakjes Parmezaanse kaas
Smoked chipotle chili mayonaise
Instellingen BBQ
Kamado indirect: 150°C
Direct grillen: hoge hitte ±220–250°C
Kerntemperatuur vlees: ±49°C
Bereidingstijd
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 25–35 minuten
Rusttijd: 5 minuten
Totale tijd: ± 45 minuten
Bereiding
Stel de BBQ in op indirecte hitte van ongeveer 150°C.
Wrijf de diamanthaas rondom in met de dry rub.
Leg het vlees op het rooster en gaar indirect tot een kerntemperatuur van ongeveer 49°C.
Haal het vlees van de BBQ en maak de BBQ gereed voor directe hitte.
Grill de diamanthaas kort boven de hete kolen aan beide kanten voor een mooie korst.
Laat het vlees enkele minuten rusten onder aluminiumfolie.
Snijd het stokbrood in plakken en bestrijk deze licht met olijfolie.
Bestrooi met een beetje zout en grill de plakken kort op de BBQ tot ze goudbruin en krokant zijn.
Snijd de diamanthaas in dunne plakken, tegen de draad in.
Beleg iedere bruschetta met wat romaine sla.
Leg daarop een plakje diamanthaas en een plakje Parmezaanse kaas.
Maak af met smoked chipotle chili mayonaise.
Serveer direct terwijl het brood nog warm en krokant is.
Contactgegevens
+31 6 34 00 61 93