Borrelhapje: Burrata met sweet & spicy vijgen

• Zet de BBQ op 180°C, direct vuur

• Verwarm een skillet op de BBQ en giet er flink wat hot honey in

• Als de honing goed verwarmd is, voeg toe:

• Gesneden sjalot

• Fijngehakte knoflook

• Rozemarijn en tijm

• Laat het geheel kort warm worden

• Voeg de door de helft gesneden vijgen toe

• Laat ongeveer 3 minuten op het vuur staan en draai de vijgen om

• Laat nog eens 3 minuten garen tot ze licht gekaramelliseerd zijn

• Haal de pan van de BBQ

• Verdeel burrata over een schaal of bord

• Leg de gegrilde vijgen erop

• Schenk de saus uit de pan over de burrata en vijgen

• Top af met pistachenootjes en een scheut olijfolie

Wij drinken hierbij een heerlijke Albarino. Romige burrata met warme vijgen in honing, knoflook, sjalot en tijm krijgt een frisse twist van Albariño. De lichte citrus- en perziktonen van de wijn snijden door het romige van de burrata, terwijl de subtiele zuurgraad de zoetheid van de vijgen perfect in balans brengt. Elke hap wordt een kleine smaakexplosie vol contrasten.