Carpaccio bonbon

• Meng de vulling:

  • Doe de rucola in een kom en voeg de zongedroogde tomaten en geroosterde pijnboompitten toe.

  • Meng dit goed door elkaar en voeg 2 eetlepels truffelmayonaise toe voor een romige en verfijnde smaak.

  • Zet een beetje rucola en pijnboompitten apart voor de garnering later.

• Vorm de bonbons:

  • Pak een kommetje of een diep bord en leg daar vershoudfolie in, zodat deze de vorm van het kommetje volgt.

  • Leg de Wagyu carpaccio in de kom, zodat de randjes van de carpaccio het kommetje netjes bedekken.

  • Vul het midden met de rucola-vulling. Zorg ervoor dat de vulling goed verdeeld is, maar dat er nog genoeg ruimte is om de carpaccio erover te vouwen.

• Sluit de bonbon:

  • Vouw de Wagyu carpaccio voorzichtig over de vulling en sluit het geheel goed af met de overhangende plasticfolie.

  • Haal de bonbon uit het kommetje en draai de folie stevig dicht, zodat je een strak, rond bonbonnetje krijgt.

• Garneer:

  • Haal de plasticfolie van de bonbon af.

  • Garneer de carpaccio bonbon met wat truffelmayonaise, rucola, pijnboompitten, en grof geschaafde Parmezaanse kaas voor een luxe uitstraling.

• Koelen en serveren:

  • Zet de bonbons met garnering in de koelkast en laat ze 2-3 uur rusten zodat ze stevig worden. Je kunt de garnering ook pas vlak voor het serveren toevoegen.

Waarom deze Carpaccio Bonbons een aanradar zijn voor de feestdagen:

• Perfecte voorbereiding: Je kunt deze bonbons ruim van tevoren maken en in de koelkast bewaren, wat ze ideaal maakt voor de feestdagen wanneer je tijd wilt besparen.

• Elegantie en smaak: De combinatie van luxe Wagyu carpaccio, truffelmayonaise, en Parmezaanse kaas geeft een verfijnde en smakelijke ervaring die zeker indruk maakt.

• Visueel feest: De bonbons zijn niet alleen heerlijk, maar zien er ook prachtig uit, wat ze ideaal maakt als voorgerecht voor een feestelijk diner.

• Veelzijdig en lekker: De rucola, pijnboompitten, en zongedroogde tomaten zorgen voor een frisse en smaakvolle vulling, die perfect samengaat met de delicate carpaccio.

WijnSpijs:

Feudo Monaci Primitivo Puglia

Zonder truffelmayonaise kan carpaccio goed gaan met zowel Bourgogne wit als rood, dus Chardonnay en Pinot Noir. Echter met de truffelmayonaise wordt het duidelijk een ander verhaal. Truffel is een sterke, beetje aardse smaak die vraagt om een wijn die daar tegenop kan. Daarom kiezen we voor een rode wijn met body, maar wel één die zijdezacht is zodat het lekker gaat met het vettige van de mayonaise. Daarom deze heerlijke primitivo uit Puglia. Ja daar in de hak van de laars maken ze echt klassieke primitivo’s. Klassiek dus rijp fruit, bijna gestoofd, maar ook met een licht kruidige ondertoon. Dat kruidige gaat ook nog eens heel mooi bij die karakteristieke smaak van de truffel.

BierSpijs:

De lichtzoete, moutige smaken van Palmbier passen goed bij de zoute, umami-rijke carpaccio en de romige truffelmayonaise, terwijl de milde bitterheid van het bier de rijke smaken mooi in balans houdt