Vleestip: entrecote
Biertip: Blond bier of frisse IPA Wijntip: Merlot of Shiraz
Over dit recept
Een sappige steak met romige Parmezaansaus en knapperige friet: comfortfood van de BBQ op z’n best. De romige kaassaus met een lichte kick van crispy chili oil maakt dit gerecht lekker vol van smaak zonder ingewikkeld te worden.
Ingrediënten
Ingrediënten
40 g boter
3 teentjes knoflook, fijngehakt
175 ml slagroom
50 g geraspte Parmezaanse kaas
2 tl crispy chili oil
Franse friet
Handje fijngehakte peterselie of bieslook
Extra Parmezaanse kaas (optioneel)
Zeezout en peper naar smaak
Instellingen BBQ
Kamado indirect: 180–200°C voor de friet
Directe hitte voor de steak: 220–250°C
Kerntemperatuur steak: 52–54°C medium rare
Bereidingstijd
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 25–30 minuten
Totale tijd: ± 40 minuten
Bereiding
Bereiding
Stel de BBQ in op indirecte hitte van ongeveer 180–200°C en bereid de friet volgens de verpakking of jouw favoriete methode.
Haal de entrecote ongeveer 30 minuten vooraf uit de koelkast.
Bestrooi de steak met zout en peper.
Grill de entrecote direct boven hete kolen tot een kerntemperatuur van ongeveer 52–54°C voor medium rare.
Haal de steak van de BBQ en laat enkele minuten rusten onder aluminiumfolie.
Smelt ondertussen de boter in een skillet op de BBQ.
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak kort aan zonder te laten kleuren.
Schenk de slagroom erbij en verwarm rustig.
Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer tot een gladde, romige saus ontstaat.
Meng de crispy chili oil door de saus.
Voeg de fijngehakte peterselie of bieslook toe.
Snijd de entrecote in plakken.
Verdeel de friet over een schaal, leg de steak erop en lepel de warme kaassaus er royaal overheen.
Maak eventueel af met extra Parmezaanse kaas en wat extra kruiden.
Contactgegevens
+31 6 34 00 61 93