Over dit recept
Deze Shotgun Shells van de BBQ met een spicy twist zijn een heerlijk kamado recept met gehakt en spek. Door de toevoeging van crispy chili oil krijgen deze Crispy Hotgun Shells nét wat extra pit. Gevuld met romige kaas, omwikkeld met spek en gelakt met BBQ-saus zijn dit perfecte shared dining hapjes van de barbecue.
Ingrediënten
20 cannelloni
500 g rundergehakt
150 g roomkaas
100 g geraspte cheddar
3 tl crispy chili oil
1 kleine ui, fijngesnipperd
Rund dry rub all use
20 plakken ontbijtspek
BBQ-saus
Bereiding
Instellingen BBQ
Kamado indirect: 120–130°C
Minimale kerntemperatuur vulling: 72°C
Bereidingstijd
Voorbereiding: 20 minuten
Rusttijd: minimaal 5 uur (bij voorkeur een hele nacht)
Bereiding: 1,5–2 uur
Totale tijd: ± 7 uur inclusief rusttijd
Bereiding
Meng het rundergehakt met de roomkaas, geraspte cheddar, crispy chili oil, fijngesnipperde ui en de dry rub.
Kneed alles goed door elkaar zodat alle smaken goed verdeeld zijn.
Vul de cannelloni volledig met het gehaktmengsel.
Wikkel iedere gevulde cannelloni in een plak ontbijtspek.
Leg de shotgun shells in een schaal of afgesloten bak en zet minimaal 5 uur in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht. Hierdoor kan de pasta vocht opnemen en mooi zacht worden tijdens het garen.
Verwarm de BBQ naar een indirecte temperatuur van ongeveer 120–130°C.
Leg de shotgun shells op het rooster.
Gaar ze ongeveer 1,5 tot 2 uur indirect.
Lak de shells tijdens het laatste halfuur in met BBQ-saus.
Laat de saus mooi karamelliseren.
Haal ze van de BBQ zodra de pasta zacht is en de vulling een kerntemperatuur van minimaal 72°C heeft bereikt.
Serveer direct.
Contactgegevens
+31 6 34 00 61 93