De perfect gegrilde bavette

• Haal de bavette 30-45 minuten van tevoren uit de koelkast zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen

• Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi royaal met zeezout aan beide kanten

• Steek de BBQ aan en verwarm tot 130 graden indirecte hitte

• Leg de bavette op het rooster en bereid tot een kerntemperatuur van 48 graden (gebruik hiervoor een kerntemperatuur meter voor de perfecte garing)

• Haal de bavette van de BBQ en laat 15 minuten rusten in aluminiumfolie.

• Bereid ondertussen de BBQ voor op directe bereiding 230 graden

• Grill de de bavette af aan beide kanten voor 1 tot 1,5 minuut per kant

• Snijd de bavette tegen de draad in in dunne plakjes (Snijd bavette altijd tegen de draad in voor een malser resultaat. Zo breek je de spiervezels, wat zorgt voor een zachter mondgevoel)

  
  

Wat maakt dit recept bijzonder?

De eenvoud van goed vlees, zeezout en vuur is soms alles wat je nodig hebt. Door de directe hitte op de Kamado krijgt de bavette een prachtige korst, terwijl het van binnen mals en sappig blijft. Het geheim zit in het juist aansnijden, zodat de structuur perfect tot zijn recht komt.

Wijntip

Een match made in heaven. De combinatie van bavette en Tannat is er een die je geproefd moet hebben. De stevige smaken, het sappige vlees en de diepe aroma’s van de wijn tillen je BBQ-ervaring naar een hoger niveau. Dus de volgende keer dat je bavette op de grill legt, schenk er dan een mooie Tannat bij in. Proost!

Biertip

Een IPA past perfect bij bavette vanwege de frisse bitterheid en fruitige tonen die mooi contrasteren met het rijke, sappige vlees. De moutsmaak van de IPA sluit goed aan bij de gegrilde korst van de bavette, terwijl de citrus- en hoparoma’s helpen om de vetten in het vlees te balanceren. Dit zorgt voor een frisse, smaakvolle tegenhanger die de volle umami-smaak van de bavette nog beter naar voren brengt.