Vleestip: Eendenborstfilet
Over dit recept
Je kan de eendenborst natuurlijk prima in de pan op het fornuis maken, maar eendenborst van de BBQ is een echte delicatesse. De combinatie van mals vlees en een knapperig vetlaagje maakt dit gerecht onweerstaanbaar. Door de juiste BBQ-techniek toe te passen, krijg je sappige eendenborst met een subtiele rooksmaak.
Ingrediënten
1 eendenborstfilet
Zout en versgemalen zwarte peper
Rookhout (bijvoorbeeld kersen- of appelhout)
BBQ-instellingen
Temperatuur: 135°C (eerst direct, daarna indirect)
Kerntemperatuur: 57°C
Rookhout: Optioneel, voor extra smaak
Â
Bereidingstijd:
Gehele bereidingstijd: +/- 30 minuten (inclusief rusten)
Bereiding
Snijd de vetkant van de eendenborst voorzichtig in een ruitpatroon zonder het vlees te raken
Bestrooi met een beetje zout en peper
Steek de BBQ aan en stel in op 135°C directe hitte
Voeg eventueel rookhout toe voor extra smaak
Leg de eendenborst met de vetzijde naar beneden op het rooster zodat het vet begint te smelten en krokant wordt. Haal na ongeveer 1 miniuut van de BBQ af
Bereid de BBQ nu voor op indirecte hitte.
Leg de eendenborst terug op de BBQ, nu met de vetzijde naar boven.
Laat garen tot een kerntemperatuur van 57°C.
Haal de eendenborst van de BBQ en laat 10 minuten rusten in aluminiumfolie.
Waarom is dit recept zo lekker?
Door de combinatie van direct en indirect grillen krijgt de eendenborst een krokante vetlaag en blijft het vlees heerlijk sappig. Rookhout voegt een extra laag smaak toe.
Â
Contactgegevens
+31 6 34 00 61 93