Over dit recept
Deze gegrilde aubergine is een perfecte BBQ-side of lichte lunch. De rokerige smaak van aubergine past geweldig bij zoute rauwe ham, romige pesto en knapperige pijnboompitten. Makkelijk, smaakvol en snel klaar.
Ingrediënten
Ingrediënten (voor 4 personen als bijgerecht)
2 aubergines
8 plakjes rauwe ham (bijv. Parmaham of serranoham)
3 eetlepels groene pesto (liefst vers of zelfgemaakt)
3 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt of geschaafd
2 eetlepels pijnboompitten
Olijfolie
Peper en zout
BBQ-instellingen:
Directe hitte ongeveer 200 graden
Bereidingstijd:
Totaal: 20 minuten
Voorbereiding: 10 minuten
Grillen: 8 minuten
Bereiding
Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik
Bestrijk beide kanten met olijfolie en breng op smaak met peper en zout
Rooster de pijnboompitten
Grill de aubergineplakken op directe hitte totdat ze mooie grillstrepen hebben en zacht zijn (ongeveer 3 Ã 4 minuten per kant)
Haal de aubergine van de BBQ en leg op een serveerschaal
Verdeel op elke plak een halve eetlepel pesto
Leg verdeel de rauwe ham over de aubergine
Strooi er Parmezaanse kaas en pijnboompitten overheen
Maak eventueel af met een drupje olijfolie of wat extra zwarte peper
Contactgegevens
+31 6 34 00 61 93