Gegrilde aubergine met feta

• Snijd de aubergines in de lengte in plakken van ongeveer 1 cm dik.

• Bestrijk de aubergineplakken met olie aan beide zijden.

• Gril de aubergines op de BBQ op indirecte hitte van 150°C totdat ze mooi zacht en licht gekarameliseerd zijn (ongeveer 5-7 minuten per kant).

• Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge pan totdat ze goudbruin zijn.

• Maak de dressing door de olijfolie, citroensap en -rasp, knoflook, oregano, peper en zout in een kom te mengen. Klop goed door totdat de dressing goed gemengd is.

• Haal de gegrilde aubergine van de BBQ en garneer met verkruimelde feta, pijnboompitten en de dressing.

• Serveer direct en geniet van dit heerlijke bijgerecht!

Serveertip:

• Serveer de gegrilde aubergine als een bijgerecht bij een vleesgerecht zoals gegrilde kip of steak, of combineer het met een frisse salade voor een lichte maaltijd.

Waarom Gegrilde Aubergine met Feta en Pijnboompitten een Topkeuze is:

• Gezond en voedzaam: Aubergines zijn rijk aan vezels en de toevoeging van feta en pijnboompitten maakt het gerecht zowel vullend als smaakvol.

• BBQ-smaak: De gegrilde aubergines krijgen een lichte rokerige smaak van de BBQ, die perfect samengaat met de frisse dressing.

• Eenvoudig te maken: Met minimale ingrediënten en een korte grilltijd heb je snel een smakelijk bijgerecht.

• Verfrissend: De combinatie van citroen in de dressing en de zoute feta maakt dit gerecht licht en verfrissend.

Tip:

• Wil je extra diepte aan de smaak geven? Voeg wat gehakte verse munt of peterselie toe aan de dressing voor een frisse kruidenboost.