Over dit recept
Deze gegrilde aubergine van de BBQ is een heerlijk en simpel BBQ bijgerecht met mediterrane smaken. De combinatie van zachte, rokerige aubergine, frisse Griekse yoghurt en zoete granaatappel maakt dit een perfect vegetarisch BBQ recept voor bij vlees of shared dining.
Ingrediënten
2 aubergines
Olijfolie
Komijnpoeder
Voor de dressing
200 g Griekse yoghurt
1 el verse munt, fijngehakt
1 tl paprikapoeder
Toppings
Granaatappelpitjes
Pijnboompitten (eventueel geroosterd)
Verse muntblaadjes
Bereiding
Instellingen BBQ
Kamado indirect: 180°C
Bereidingstijd
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 10–15 minuten
Totale tijd: ± 25 minuten
Bereiding
Verwarm de BBQ naar een indirecte temperatuur van ongeveer 180°C.
Snijd de aubergines in plakken.
Bestrijk de plakken royaal met olijfolie.
Bestrooi met komijnpoeder en paprikapoeder.
Grill de aubergine 4–6 minuten per kant op de BBQ tot ze zacht en goudbruin zijn.
Meng ondertussen de Griekse yoghurt met verse munt en paprikapoeder tot een frisse dressing.
Leg de gegrilde aubergine op een schaal.
Verdeel de yoghurt-dressing eroverheen.
Maak af met granaatappelpitjes, pijnboompitten en extra muntblaadjes.
Serveer direct.
Contactgegevens
+31 6 34 00 61 93