Wijntip: Santa Maria La Palma Vermentino Akenta “Cuvee 71” 2023
Biertip: Bird of Prey
Vistip: Tonijn Saku van The FishLovers
Over dit recept
Een fris en stijlvol BBQ-gerecht dat perfect werkt als voorgerecht of s. De kort gegrilde tonijn blijft zacht van binnen en combineert geweldig met romige avocado en een Aziatisch geïnspireerde dressing. De gepofte rijst zorgt voor de crunch. Ideaal als luxe shared bite of voorgerecht
Ingrediënten
Ingrediënten (voor 4 personen als voorgerecht of shared bite)
400 gram tonijnsaku (sashimi-kwaliteit)
1 rijpe avocado
1 handje gepofte rijst
2 eetlepels sojasaus
1 theelepel verse gember, geraspt
1 theelepel sesamolie
Sap van een halve limoen
Olie om in te smeren
Zout & peper naar smaak
BBQ-instellingen
Directe hitte
Temperatuur: ± 250 °C
Grillrooster goed heet en schoon
Bereidingstijd
Totaal: 15 minuten
Voorbereiding: 10 minuten
Grilltijd: 2 minuten per kant
Bereiding
Steek de BBQ aan en verwarm tot circa 250 °C directe hitte
Terwijl de BBQ op temperatuur komt, meng je de sojasaus, limoensap, geraspte gember en sesamolie tot een dressing en zet die klaar
Bestrijk de tonijn licht met olie en breng op smaak met een beetje zout
Grill de tonijn op directe hitte heel kort: ongeveer 1,5-2 minuten per kant, zodat de buitenkant dichtschroeit en de binnenkant rauw blijft
Haal de tonijn van de BBQ en laat kort rusten
Snijd de tonijn daarna in dunne plakjes
Snijd de avocado in gelijke blokjes
Leg de stukjes tonijn en avocado om en om op een serveerplank of schaal
Lepel de dressing royaal over de tonijn en avocado
Top af met een handje gepofte rijst voor een knapperige bite
Wijn-spijs: Santa Maria La Palma Vermentino Akènta “Cuvée 71” 2023
Deze frisse, elegante Vermentino uit Sardinië is de perfecte match bij de gegrilde tonijn met avocado en soja-limoendressing. De wijn heeft levendige zuren, een vleugje citrus en een ziltige mineraliteit die het zoute van de soja en de romigheid van de avocado mooi in balans brengt
Contactgegevens
+31 6 34 00 61 93