Gegrilde tonijn van de BBQ

• Bereid de BBQ op indirecte hitte 200 graden.

• Haal de tonijnsteaks 20-30 minuten voor bereiding uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.

• Dep de tonijn droog met keukenpapier.

• Bestrooi beide kanten met een dun laagje saus.

• Grill de tonijnsteaks direct boven het vuur gedurende 1,5 tot 2 minuten per kant voor een rosé binnenkant.

• Wil je de tonijn meer doorbakken? Grill dan 3-4 minuten per kant, maar let op: hoe langer, hoe droger het wordt.

• Haal de tonijnsteaks van de BBQ en laat ze 1-2 minuten rusten.

• Snijd de tonijn dwars op de draad in plakjes voor de mooiste structuur.

Serveertip: lekker met groene asperges en sojasaus.

WijnSpijs:

Laten we vooral meer Rosé drinken! Zo vaak komt rosé alleen op tafel als de mussen dood van het dak vallen en dat is zonde. Rosé kan gewoon het hele jaar door en heeft vaak gastronomische potentie. Even een mini cursus; rosé is een wijn gemaakt van blauwe/rode druiven, maar heeft maar weinig schilcontact gehad tijdens het fermentatie proces. De kleur zit in de schil en omdat het contact minimaal was heeft ie slechts een wat roze gloed meegekregen en dus krijgen we rosé! Door dat schilcontact krijgt de wijn vaak wel iets meer structuur mee in vergelijking met een witte wijn. In rosé’s valt vaak een hoop te ontdekken en daar is deze Un Jardin d’été geen uitzondering op. Fris met tonen van citrus, maar ook duidelijk aroma’s van rood fruit zoals aardbei en met een heerlijk, wat ziltig contrast in de mond. En vooral daarom een perfecte combi met tonijn, de kleur match maakt het af!

BierSpijs:

Witbier past perfect bij tonijnsteak vanwege de frisse, citrusachtige tonen en lichte kruidigheid. De zachte tarwesmaak en subtiele zuren van witbier sluiten mooi aan bij de umami en licht vettige structuur van de tonijn. Daarnaast zorgt de lichte koolzuurprikkel voor een verfrissend effect, wat helpt om de smaakpapillen te reinigen tussen de happen door. Als de tonijn een Aziatische marinade of een citrusachtige dressing heeft, versterken de sinaasappel- en koriandernoten in witbier deze smaken nog meer. Hierdoor ontstaat een harmonieuze en uitgebalanceerde BierSpijs-combinatie.