Gemarineerde split gamba's van de BBQ

Bereiding

• Marineer de gamba’s 15–30 minuten van tevoren in een mengsel van olijfolie, knoflook, chili, citroenrasp, peterselie, zout en peper.

• Bereid de BBQ voor op directe hitte van circa 200–220°C.

• Leg de gamba’s op het grillrooster.

• Grill ze 2–3 minuten per kant tot ze mooi roze en licht gekarameliseerd zijn.

• Serveer direct, eventueel met wat extra peterselie of partjes citroen.

Serveertip: Heerlijk met een knapperig stuk brood of frisse couscoussalade.

WijnSpijs

Een Pinot Grigio past uitstekend bij gegrilde gamba’s met citroen, chili en knoflook vanwege de volgende redenen:

• Frisheid en zuren: Pinot Grigio staat bekend om zijn frisse zuren en levendige karakter. Dit sluit mooi aan bij de citroenrasp en het lichte grillkarakter van de gamba’s, en zorgt dat het geheel niet te zwaar aanvoelt.

• Subtiele fruitigheid: De zachte tonen van appel, peer en citrus in Pinot Grigio harmoniëren goed met de lichte, ziltige smaak van de gamba’s en de frisse kruiden in de marinade.

• Niet te dominant: Doordat Pinot Grigio een lichte en neutrale wijn is, overweldigt hij het gerecht niet, maar ondersteunt hij de delicate zeesmaak van de gamba’s.

Kortom: de wijn en het gerecht versterken elkaar zonder te botsen, waardoor je een frisse, gebalanceerde eetervaring krijgt.

BierSpijs

Een frisse witbier past perfect bij dit gerecht. De citrus- en koriandertoetsen sluiten mooi aan bij de citroen en peterselie in de marinade, terwijl het lichte karakter de gamba’s niet overstemt.