Gepofte zoete aardappel

• Was de zoete aardappelen schoon en prik er gaatjes in met een vork.

• Pak de aardappelen in aluminiumfolie in en leg ze direct op de kolen van de BBQ.

• Pof de aardappelen 30 minuten op de BBQ, tot ze zacht zijn.

• Maak ondertussen de tzatziki: rasp de komkommer, knijp het vocht eruit en doe de geraspte komkommer in een kom.

• Voeg de Griekse yoghurt toe, pers de knoflook erin, voeg olijfolie, citroensap, een snufje peper en zout toe, en meng alles goed door elkaar.

• Snijd de peterselie fijn en voeg deze toe aan de tzatziki. Meng opnieuw.

Afwerking:

• Haal de gepofte aardappelen van de BBQ en snijd ze open.

• Serveer de aardappelen met een flinke lepel tzatziki erop en garneer met extra peterselie.

Waarom dit recept bijzonder is:

• Gezond en smaakvol: De zoete aardappel is rijk aan vitamines en vezels, en de frisse tzatziki maakt het gerecht compleet.

• Eenvoudig en snel: Dit gerecht is snel te maken met weinig ingrediënten, ideaal voor een BBQ of een lichte maaltijd.

• Vegetarisch en verfrissend: De combinatie van warme aardappel met koele tzatziki is een heerlijke balans.

Tip:

Voeg wat geroosterde pijnboompitten toe voor extra crunch en smaak!