Wijntip: Poujol Lacoste Viognier IGP Cévennes
Biertip: Uiltje Wit
Over dit recept
Deze frisse en romige zalmsalade krijgt een heerlijke, rokerige smaak doordat de zalm kort wordt gegaard op een rookplank op de kamado. Ideaal als borrelhapje of voorgerechtje.
Ingrediënten
100 gram hüttenkäse
2 eetlepels mayonaise
2 eetlepels citroensap
10 takjes bieslook (fijngehakt)
Peper en zout naar smaak
Toastjes of geroosterd stokbrood om te serveren
BBQ-instellingen
Bereiding:Â Directe hitte
Temperatuur BBQ: 180–200°C
Accessoire:Â Rookplank (bijv. van cederhout)
Bereidingstijd
Totale bereiding: ± 25 minuten
Actieve bereiding: ± 10 minuten
Bereiding
Verwarm de kamado voor op directe hitte van 180–200°C.
Leg de rookplank enkele minuten op het rooster tot deze begint te roken.
Plaats de zalmfilets op de plank, bestrooi met peper en zout en rook ze tot een kerntemperatuur van 52°C.
Haal de zalm van de BBQ en laat even afkoelen.
Trek de zalm met twee vorken in stukjes.
Meng in een kom de hüttenkäse, mayonaise, citroensap en bieslook. Voeg de gerookte zalm toe en schep alles voorzichtig door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de salade op toastjes of krokant stokbrood en garneer eventueel met wat extra bieslook.
Serveertip
Deze zalmsalade is ook heerlijk op een bedje van rucola of als topping op een gegrilde ciabatta. Serveer met een partje citroen voor extra frisheid.
Contactgegevens
+31 6 34 00 61 93