Vleestip: Bavette
Biertip: Tripel Wijntip: Pinot Noir
Over dit recept
Een nieuwe variant op de gevulde bavette rollade en deze combinatie is echt een blijvertje. De romige kruidenroomkaas, nootachtige pijnboompitten en zoute Parmezaanse kaas zorgen samen voor een heerlijke vulling die perfect past bij de volle smaak van bavette.
Ingrediënten
(4 personen)
2–3 el Dry Rub all use
150 g Boursin
40 g pijnboompitten, licht geroosterd
100 g geraspte Parmezaanse kaas
1 hand rucola
Keukentouw
Instellingen BBQ
Kamado indirect: 130°C
Kerntemperatuur: 48–50°C medium rare
Bereidingstijd
Voorbereiding: 15 minuten
Bereiding: 35–45 minuten
Rusttijd: 5–10 minuten
Totale tijd: ± 1 uur
Bereiding
Stel de BBQ in op indirecte hitte van ongeveer 130°C.
Leg de bavette plat op een snijplank en snijd eventueel voorzichtig iets in zodat je een mooie, egale lap krijgt.
Bestrooi het vlees royaal met de rub.
Bestrijk de volledige binnenkant met de Boursin.
Verdeel de rucola gelijkmatig over het vlees.
Strooi de geroosterde pijnboompitten en geraspte Parmezaanse kaas over de vulling.
Rol de bavette strak op tot een rollade.
Bind de rollade stevig vast met keukentouw zodat alles goed op zijn plaats blijft.
Leg de rollade op het rooster en gaar indirect tot een kerntemperatuur van 48–50°C.
Haal de rollade van de BBQ en laat 5–10 minuten rusten in aluminiumfolie.
Snijd in mooie plakken en serveer direct.
Contactgegevens
+31 6 34 00 61 93