Over dit recept
Deze gevulde varkenshaasrollade van de BBQ is een heerlijk kamado recept met varkenshaas waarbij sappig vlees wordt gecombineerd met romige mozzarella, zongedroogde tomaatjes en hartige prosciutto. Een perfect BBQ recept voor shared dining of een luxe barbecueavond.
Ingrediënten
6 plakken prosciutto
1 bol mozzarella, in plakjes
Zongedroogde tomaatjes
Peper naar smaak
Zout naar smaak
Verse tijm
Slagerstouw
Bereiding
Bereidingstijd
Voorbereiding: 15 minuten
Bereiding: 25–30 minuten
Rusttijd: 5–10 minuten
Totale tijd: ± 50 minuten
Bereiding
Verwarm de BBQ naar een indirecte temperatuur van ongeveer 180°C.
Leg de plakken prosciutto overlappend naast elkaar op een snijplank.
Leg de varkenshaas bovenop de prosciutto.
Snijd de varkenshaas voorzichtig in de lengte open en klap hem uit tot een egale lap.
Verdeel de plakjes mozzarella over het vlees.
Verdeel de zongedroogde tomaatjes gelijkmatig over de mozzarella.
Rol de varkenshaas samen met de prosciutto stevig op tot een rollade.
Bind de rollade stevig vast met slagerstouw zodat de vulling goed blijft zitten.
Bestrooi de buitenkant met peper, zout en wat verse tijm.
Leg de rollade op het rooster en gaar indirect tot een kerntemperatuur van ongeveer 63°C.
Haal de rollade van de BBQ en laat 5–10 minuten rusten.
Snijd in mooie plakken en serveer direct.
Contactgegevens
+31 6 34 00 61 93