Italiaanse rollade

• Pijnboompitten roosteren: Rooster de pijnboompitten kort in een pan op de BBQ of boven direct vuur totdat ze goudbruin zijn. Zet ze daarna apart.

• Paneermengsel maken: Smelt de boter in een pan op de BBQ, voeg de paneermeel en de fijngesneden knoflook toe en roerbak dit mengsel totdat het goudbruin is. Haal de pan van het vuur en meng de geroosterde pijnboompitten, platte peterselie, Parmezaanse kaas en een beetje zout door het mengsel. Zet dit mengsel apart.

• Rollade voorbereiden: Snijd de procureur open en gebruik de vlindertechniek, zodat het vlees gelijkmatig dun is. Verdeel het boter-paneermengsel over het vlees, laat een rand van ongeveer 1 cm vrij. Leg de Bernardus ham bovenop de vulling. Rol het vlees strak op en bind het vast met slagerstouw. Bestrijk het geheel met olijfolie en bestrooi met peper en zout.

• Rollade op de BBQ: Leg de rollade op de BBQ boven de indirecte hitte en sluit het deksel. Laat de rollade langzaam garen totdat de kerntemperatuur 60°C heeft bereikt. Dit duurt ongeveer 1,5 tot 2 uur, afhankelijk van de grootte van de rollade en de hitte van je BBQ.

• Saus maken: Verwijder de platesetter en zet een Dutch Oven op het directe vuur van de BBQ. Voeg olijfolie toe en bak de gesnipperde ui 4 tot 5 minuten totdat deze zacht is. Voeg de fijngesneden knoflook, basilicum en chili flakes toe. Laat dit even doorwarmen, voeg daarna de tomatenpulp toe en laat het geheel enkele minuten doorkoken.

• Rollade in de saus: Als de rollade de gewenste kerntemperatuur heeft bereikt, leg je de rollade in de saus in de Dutch Oven en laat het nog 5 minuten opwarmen.

• Serveren: Haal de rollade van de BBQ, snijd deze in plakken en serveer met de zelfgemaakte tomatensaus.

Waarom dit gerecht geweldig is:

• Feestelijk: Een perfecte maaltijd voor speciale gelegenheden of een uitgebreide BBQ.

• Rijke vulling: De combinatie van pijnboompitten, Parmezaanse kaas en Bernardus ham maakt de rollade bijzonder smaakvol.

• Tomatensaus: De zelfgemaakte saus maakt het gerecht af en voegt een extra dimensie aan de smaken toe.