Over dit recept
Voor dit gerecht combineren we zachte, sappige kabeljauw met de rijke smaak van Jamón ConsorcioSerrano. Alleen ham die volledig in Spanje is gemaakt, van 100% Spaanse grondstoffen, én minimaal 52 weken is gerijpt, krijgt dit keurmerk. En elk stuk wordt handmatig geselecteerd door experts. Die pure kwaliteit proef je terug in elk pakketje: de ham houdt de kabeljauw perfect mals op de kamado en geeft een heerlijke, hartige BBQ-touch.
Ingrediënten
· 4 kabeljauwporties van ±125 g per stuk
· 8 plakken Jamón ConsorcioSerrano (2 per pakketje)
· 1 citroen (rasp + schijfjes)
· 2 el olijfolie extra vierge
· 1 teen knoflook, fijngehakt
· 1 tl gerookt paprikapoeder
· Verse peterselie, fijngehakt
· Romaatjes
Bereiding
· Stel de kamado in voor indirect grillen op 180°C.
· Dep de kabeljauw droog.
· Meng olijfolie, knoflook, citroenrasp en gerookt paprikapoeder.
· Bestrijk elk van de 4 stukjes kabeljauw met de marinade.
· Wikkel de vis strak in 2 plakken Jamón ConsorcioSerrano. Zorg dat de ham rondom goed aansluit, dit houdt de vis sappig.
· Plaats de 4 pakketjes in een skillet met een beetje olie of op een bakplaat.
· Gaar 15–18 minuten, afhankelijk van de dikte van de vis. De kabeljauw is gaar wanneer deze gemakkelijk uit elkaar valt in lamellen.
· Leg Romaatjes in de laatste minuten erbij op de Kamado, zodat je die er straks bij kunt serveren.
· Haal de pakketjes van de BBQ, verdeel wat peterselie erover.
· Serveer met citroen en eventueel gegrilde tomaatjes.
Contactgegevens
+31 6 34 00 61 93