Over dit recept
Een smaakvol en snel gerecht dat ideaal is als voorgerecht of onderdeel van een shared dining BBQ. De ziltige kokkels worden gegaard in een geurige saus van knoflook, citroen en witte wijn, afgewerkt met Parmezaanse kaas. Heerlijk met vers stokbrood om te dippen!
Ingrediënten
Ingrediënten (voor 4 personen)
500 g kokkels
1 flinke eetlepel roomboter
1 teen knoflook (fijngehakt)
1 citroen (sap + rasp)
50 ml droge witte wijn
3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Vers afgebakken stokbrood (om te dippen)
BBQ-instellingen
Indirecte hitte
Temperatuur: ± 180°C
Gebruik bij voorkeur een gietijzeren skillet of pan die op de BBQ kan
Bereidingstijd
Totale bereiding: ± 20 minuten
Actieve bereiding: 10 minuten
Bereiding
Spoel de kokkels grondig onder koud water en verwijder eventuele kapotte exemplaren.
Verwarm een skillet op de BBQ en laat de roomboter smelten.
Voeg de knoflook toe en fruit deze kort tot het begint te geuren (niet laten verbranden).
Voeg de witte wijn, het citroensap en de -rasp toe en laat het geheel even inkoken.
Voeg de kokkels toe, sluit de BBQ en laat ze in 5–7 minuten gaar worden. Schud tussendoor een keer om.
Zodra de kokkels open zijn, bestrooi je ze met de Parmezaanse kaas en laat je dit kort smelten.
Serveer direct, met het stokbrood ernaast om de smaakvolle saus mee op te dippen.
WijnSpijs
Een Arneis past perfect bij dit gerecht. De frisse zuren en subtiele kruidigheid van de Arneis vormen een perfecte match met de zilte, sappige smaak van kokkels. De wijn snijdt mooi door het vet van de knoflookboter, terwijl het zachte citrusaroma de zeevruchten extra laat schitteren. Vers brood om te dippen maakt het helemaal af.
Kortom: Een elegante en pure combinatie waarin eenvoud en verfijning samenkomen.
BierSpijs
Een witbier past perfect bij dit gerecht. De frisse, citrusachtige tonen en het lichte moutprofiel sluiten mooi aan bij de zilte kokkels, het citroensap en de zachte romigheid van de Parmezaan. Het bier houdt het gerecht luchtig én verfrissend.
Contactgegevens
+31 6 34 00 61 93