Lamsrack van de BBQ

• Haal het lamsrack een half uur voor bereiding uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen.

• Wrijf het lamsrack in met een beetje olijfolie, zout, peper en de BBQ rub naar keuze. Zorg ervoor dat het vlees goed bedekt is met de kruiden en laat het even rusten zodat de smaken goed kunnen intrekken.

• Bereid de BBQ voor met indirecte hitte van 120-130°C. Laat het langzaam garen tot een kerntemperatuur van 50-52°C. Dit duurt ongeveer 20-30 minuten, afhankelijk van de grootte van het lamsrack. Gebruik een vleesthermometer om de temperatuur nauwkeurig te meten en haal het lamsrack van de BBQ wanneer het de gewenste temperatuur heeft bereikt.

• Verhoog de temperatuur van de BBQ tot 230°C voor directe hitte.

• Plaats het lamsrack direct boven de hete kolen en grill het 3-5 minuten per kant. Dit zorgt voor een heerlijke, krokante korst die de smaak van de rub verzegelt.

• Haal het lamsrack van de BBQ en wikkel het in aluminiumfolie. Laat het 10 minuten rusten zodat de sappen zich kunnen herverdelen en het vlees mals blijft.

Serveertip

Snijd het lamsrack in mooie individuele koteletten en serveer met een frisse salade, gegrilde groenten of een romige aardappelpuree.

Waarom dit recept werkt

Door de combinatie van indirecte hitte en directe afgrilling krijgt het lamsrack de perfecte balans van een malse binnenkant en een krokante, smaakvolle buitenkant. De BBQ rub voegt extra diepte en een subtiele rokerigheid toe, terwijl de rusttijd het vlees helpt om sappig en mals te blijven.