Wijntip: Romy Beaujolais Vin Nature a Butiner Rouge
Biertip: Bird of Prey
Vleestip: Livar Mini Rollade
Over dit recept
Deze Iberico rollade is perfect voor liefhebbers van een sappig stuk vlees met een heerlijke rokerige smaak, dankzij de Kamado BBQ. Door de indirecte hitte te gebruiken voor de langzame garing en daarna af te sluiten met directe hitte voor een perfecte korst, krijg je een medium rare rollade die je gasten zeker zal verrassen.
Ingrediënten
1 Iberico rollade
Olie of kruiden naar smaak (optioneel)
BBQ-instellingen:
Indirecte hitte
Temperatuur: 150°C voor de eerste fase
Directe hitte
Temperatuur: 250°C voor de afwerking
Totale bereidingstijd:
Voorbereiding: 5 minuten
BBQ-tijd: 1,5-2 uur (afhankelijk van de grootte van de rollade)
Bereiding
Zet de Kamado BBQ aan en stel de temperatuur in op 150°C voor indirecte garing.
Leg de Iberico rollade op het rooster en laat deze langzaam garen totdat de kerntemperatuur 50°C bereikt. Dit kan ongeveer 1 tot 1,5 uur duren, afhankelijk van de grootte van de rollade.
Haal de rollade van de Kamado en zet de BBQ klaar voor directe hitte door de temperatuur op te voeren naar 250°C.
Plaats de rollade weer op de BBQ en grill deze gedurende 5-10 minuten, tot de kerntemperatuur 57°C bereikt voor medium rare.
Haal de rollade van de BBQ en laat deze even rusten voordat je hem aansnijdt.
Waarom dit recept speciaal is:
Door de Iberico rollade eerst langzaam te garen met indirecte hitte, blijft het vlees sappig en vol van smaak. De snelle afwerking met directe hitte zorgt voor een mooie, krokante korst, terwijl het vlees medium rare blijft. Dit BBQ recept is de perfecte manier om de rokerige smaken van de Kamado BBQ te benutten voor een indrukwekkend en smaakvol gerecht.
Contactgegevens
+31 6 34 00 61 93