Wijntip: Pinot Grigio delle Venezie doc ‘Naonis’
Biertip: Uiltje Bird of Prey
Over dit recept
Een heerlijk herfstig gerecht waarbij de zoete, geroosterde pompoen van de BBQ perfect samenkomt met de romige burrata en de kruidige smaak van pesto en basilicum. Simpel, kleurrijk en boordevol smaak. Ideaal als bijgerecht of lichte maaltijd.
Ingrediënten
2 kleine pompoenen (bijv. flespompoen of hokkaido)
2 bollen burrata
3 el pesto (groen of rood, naar smaak)
2 el pijnboompitten (geroosterd)
2 el olijfolie van goede kwaliteit
Zout naar smaak
Enkele blaadjes verse basilicum
BBQ-instellingen
Indirecte bereiding
Temperatuur: 170°C
Bereidingstijd
Totale bereiding: ± 30 minuten
Bereiding
Snijd de pompoenen doormidden, verwijder de pitten en snijd in parten van ongeveer 2 cm dik.
Besprenkel de pompoenparten met olijfolie en bestrooi licht met zout.
Bereid de BBQ voor op indirecte hitte van 170°C.
Leg de pompoenparten op het rooster en rooster tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn. Bij ons ging het sneller dan verwacht, dus houd het goed in de gaten!
Rooster ondertussen de pijnboompitten kort in een droge pan tot ze goudbruin zijn.
Leg de geroosterde pompoen op een serveerschaal en verdeel er de burrata over.
Lepel de pesto over de burrata en pompoen, strooi de geroosterde pijnboompitten erover en garneer met verse basilicum.
Serveertip:
Heerlijk als bijgerecht bij gegrild vlees of vis, of als vegetarisch hoofdgerecht met vers gebakken brood.
WijnSpijs:
De Naonis Pinot Grigio is een verfijnde Italiaanse witte wijn met frisse aroma’s van groene appel, peer en een subtiele hint van citrusbloesem. Die verfrissende zuren en zachte mineraliteit vormen een prachtig contrast met de romige burrata en de geroosterde, lichtzoete pompoen.
De wijn houdt het geheel elegant en fris, terwijl de zachte structuur de pesto en basilicum mooi ondersteunt zonder te overheersen. De Naonis brengt balans, finesse en frisheid in dit gerecht. Precies wat je wil bij een zomerse BBQ-bite.
BierSpijs:
De Bird of Prey IPA van Uiltje Brewing Co. is een fruitige, hoppige IPA met tonen van mango, citrus en een vleugje dennenhars. Dit bier biedt een spannend contrast met de zachte burrata en de aardse pompoen.
De frisse bitterheid snijdt mooi door het romige mondgevoel van de kaas, terwijl de tropische fruittonen de geroosterde pompoen een extra laagje diepte geven. De kruidigheid van de pesto en basilicum wordt door de hoppige tonen juist versterkt, wat zorgt voor een levendige, smaakvolle balans.
Contactgegevens
+31 6 34 00 61 93