Pork Hammer van de BBQ

• Rub de Pork Hammer in met je favoriete varkensvlees rub. Zorg ervoor dat het vlees goed bedekt is met de kruiden. Zet het vlees daarna voor ongeveer 1 uur in de koelkast zodat de smaken kunnen intrekken.

• Maak je BBQ klaar voor indirecte bereiding op een temperatuur van 130°C. Voeg een rookblokje toe voor extra rokerigheid. Zorg ervoor dat de BBQ goed op temperatuur is voordat je het vlees erop legt.

• Leg de Pork Hammer op de BBQ en laat deze 3 uur langzaam garen op indirecte hitte. Gebruik een kerntemperatuurmeter om te controleren. Het vlees moet een kerntemperatuur van 95°C bereiken voordat je het verder gaat bereiden.

• Na 3 uur haal je de Pork Hammer van de BBQ. Giet ongeveer 1 eetlepel agave siroop over het vlees en smeer het in met roomboter. Wikkel de Pork Hammer goed in aluminiumfolie en zet het weer terug op de BBQ voor ongeveer 1 tot 1,5 uur. Het doel is een kerntemperatuur van 95°C te bereiken voor het ultieme mals resultaat.

• Haal het vlees uit de folie en smeer het rondom in met je favoriete BBQ saus. Stook de BBQ op naar 165°C en plaats de Pork Hammer weer op de BBQ voor ongeveer 15 minuten, zodat de saus mooi karameliseert.

• Haal de Pork Hammer van de BBQ, laat het 10 minuten rusten en snijd het vlees in plakken. Serveer het met je favoriete bijgerechten zoals gegrilde groenten, een frisse salade of een lekker broodje.

Serveertips:

• Voor extra smaak kun je een beetje extra BBQ saus over de Pork Hammer gieten voordat je hem serveert.

• Als je geen BBQ hebt, kun je dit gerecht ook in de oven maken, maar de BBQ geeft een extra rokerige smaak die moeilijk te evenaren is in de oven.

Waarom deze Pork Hammer zo lekker is:

• Het langzame garen zorgt voor supermals vlees.

• De combinatie van de rub, agave siroop en BBQ saus zorgt voor een heerlijke balans van zoet, pittig en rokerig.

• De Pork Hammer is eenvoudig te maken, maar maakt zeker indruk op je gasten.