Ribeye braadstuk

• Haal het ribeye braadstuk ongeveer 30 minuten van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.

• Bestrooi het vlees royaal met zeezout en laat het intrekken.

• Bereid de BBQ voor op indirecte hitte en zorg voor een temperatuur van 120°C.

• Plaats het ribeye braadstuk op het rooster, sluit de deksel en gaar het vlees tot het een kerntemperatuur van 48°C bereikt. Gebruik hiervoor een vleesthermometer voor nauwkeurige controle.

• Haal het braadstuk van de BBQ en wikkel het in aluminiumfolie. Laat het ongeveer 10 minuten rusten.

• Verhoog ondertussen de temperatuur van de BBQ tot 230°C directe hitte.

• Plaats het braadstuk terug op de BBQ en grill het gedurende enkele minuten aan alle zijden tot er een mooie bruine korst ontstaat.

• Haal het vlees van de BBQ en wikkel het opnieuw in aluminiumfolie. Laat het nogmaals 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt.

Serveertip:

Snijd het ribeye braadstuk in dunne plakken en serveer direct. Dit gerecht gaat uitstekend samen met gegrilde groenten of een frisse salade.

Waarom deze bereidingswijze een topkeuze is:

• Gelijkmatige garing: De reverse sear-methode zorgt voor een gelijkmatige temperatuur door het hele braadstuk, waardoor overgaring wordt voorkomen.

• Sappig en smaakvol: Door het vlees eerst langzaam te garen, blijven de sappen behouden. Het afgrillen op hoge temperatuur creëert een smaakvolle korst.

• Perfecte textuur: Deze techniek levert een mals en sappig interieur op, met een aantrekkelijke, gekarameliseerde buitenkant.

WijnSpijs:

Rib Eye is een stevig stuk vlees en daar mag dan ook best een stevige wijn bij. Omdat deze Rib Eye uit Uruguay komt kiezen we voor Zuid-Amerikaans rood, in dit geval de Argentijnse Kaiken Malbec. Alhoewel Malbec oorspronkelijk uit Bordeaux komt, heeft Argentinië deze mooie druif geclaimd als de nationale trots. En doen ze natuurlijk alleen maar als het perfecte combinatie is met vlees van de grill. Deze Kaiken heeft mooie tonen van donker fruit als bramen en zwarte bessen en zelfs iets rokerigs. A match made in heaven met Rib Eye van de BBQ, geloof ons maar.

BierSpijs:

De hoppige bitterheid en frisse, fruitige aroma's van een IPA helpen de rijke, vette smaken van een ribeye mooi in balans te brengen. Uiteraard is smaak persoonlijk, maar als je op zoek bent naar een bier dat de sappigheid en het karakter van de ribeye goed aansluit, is de Uiltje API Bird of Prey een uitstekende keuze.