Salade met eendenborst

• Snijd de eendenborst voorzichtig in een ruitpatroon en bestrooi licht met peper en zout.

• Steek de BBQ aan voor direct grillen op ongeveer 135°C en voeg wat rookhout toe.

• Leg de eendenborst met de vetzijde naar beneden op de grill en grill voor ongeveer 1 minuut.

• Maak de BBQ klaar voor indirecte hitte en leg de eendenborst terug op de grill met de vetzijde naar boven.

• Haal de eendenborst van de BBQ wanneer de kerntemperatuur tussen de 52-55°C ligt (ongeveer 5-7 minuten).

• Rasp de schil van de sinaasappel en limoen, meng dit met de honing. Wrijf hiermee de velkant van de eendenborst in wanneer hij van de BBQ komt en een beetje is afgekoeld.

• Snijd de eendenborst in dunne plakjes.

• Pers de limoen uit en meng het sap met de olijfolie, zout en peper om een dressing te maken.

• Verdeel de rucola, veldsla, radijsjes, gesneden sinaasappel en dunne plakjes eend over een schaal.

• Besprenkel met de limoenvinaigrette en top af met de pistachenoten.

Waarom dit gerecht een aanrader is:

• Smaakvolle combinatie: De combinatie van gegrilde eendenborst, frisse citrus, en pistachenoten zorgt voor een heerlijk veelzijdige smaakbeleving.

• Lichte en frisse maaltijd: De rucola, veldsla, en radijsjes zorgen voor een frisse en gezonde basis, die perfect balanceert met de rijke en malse eend.

• Eenvoudig te maken: Dit gerecht is snel te bereiden met minimale voorbereiding, ideaal voor een informele BBQ of als verfijnd voorgerecht voor gasten.

• Visueel aantrekkelijk: De kleurige ingrediënten, zoals de sinaasappel, radijsjes, en pistachenoten, maken deze salade niet alleen lekker, maar ook mooi om te serveren.

• Gezond en voedzaam: Met een perfecte balans van eiwitten, gezonde vetten, en vitaminen, biedt deze salade een voedzame maaltijd.

WijnSpijs:

Bij eend is het lekker een krachtige rode wijn te drinken of een krachtige witte wijn zoals houtgerijpte krachtige Chardonnay of een Viognier. Wij kozen voor een Viognier van Domaine de Marotte. Aanrader!!

BierSpijs:

De frisse citrus- en koriandertonen van Uiltje Wit passen perfect bij de rijke, hartige smaak van eend, terwijl het bier de kruiden in de salade mooi aanvult en het geheel verfrissend houdt.