Vleestip: Flank steak Biertip: blond bier Wijntip: Malbec of Syrah
Over dit recept
Een plank vol smaak met perfect gegaarde flank steak, frisse dressing en eenvoudige toppings die samen zorgen voor een gerecht dat ideaal is om te delen. Perfect voor een gezellige BBQ-avond of als eyecatcher tijdens een borrel.
Ingrediënten
Voor de dressing
Flinke scheut olijfolie
1 tl mosterd
2 tl honing
Sap van een halve citroen
Snuf peper en zout
Toppings
De dressing
Balsamicostroop
Beetje kappertjes
Pijnboompitjes
Sjalotjes, in dunne ringen gesneden
Beetje fijngehakte peterselie
Instellingen BBQ
Kamado indirect: 120°C
Direct grillen: 200°C
Kerntemperatuur indirect: 48°C
Eind kerntemperatuur: 52°C medium rare
Bereidingstijd
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 30–40 minuten
Rusttijd: 10 minuten
Totale tijd: ± 50 minuten
Bereiding
Stel de BBQ in op indirecte hitte van ongeveer 120°C.
Kruid de flank steak royaal met de rund dry rub.
Leg de flank steak op het rooster en gaar indirect tot een kerntemperatuur van ongeveer 48°C.
Haal het vlees van de BBQ en laat het rusten in aluminiumfolie.
Maak ondertussen de BBQ gereed voor directe hitte van ongeveer 200°C.
Meng voor de dressing de olijfolie, mosterd, honing, citroensap, peper en zout goed door elkaar.
Grill de flank steak kort direct boven de hete kolen aan beide kanten tot een kerntemperatuur van ongeveer 52°C.
Laat het vlees nog enkele minuten rusten.
Snijd de flank steak in dunne plakken, altijd tegen de draad in.
Leg het vlees op een plank en verdeel de dressing erover.
Maak af met balsamicostroop, kappertjes, pijnboompitjes, sjalotringen en wat
Contactgegevens
+31 6 34 00 61 93