Tacotub met runderwangen

• Steek de BBQ aan en zet deze klaar voor indirecte hitte van ongeveer 110°C.

• Wrijf de runderwangen in met je favoriete rub (bijv. Rub Burnout).

• Leg de runderwangen op de BBQ en laat ze langzaam garen totdat de kerntemperatuur 70°C bereikt.

• Haal de runderwangen van de BBQ en zet ze even opzij.

• Meng de ketjap, sojasaus, appelsap en wittewijnazijn in een Dutch Oven. Voeg de runderwangen toe en meng goed.

• Sluit de Dutch Oven met een deksel en zet deze terug op de BBQ. Laat het vlees langzaam garen voor 4-5 uur tot een kerntemperatuur van 90°C.

• Controleer of het vlees zacht genoeg is om te plukken.

• Zodra het vlees mals is, gebruik twee vorken om het uit elkaar te trekken en meng het goed met de saus in de Dutch Oven.

• Warm de mini taco tubs op in de oven of airfryer volgens de aanwijzingen.

• Vul de taco tubs met een royale hoeveelheid pulled runderwang. Top af met wat rucola en Japanse mayonaise.

Serveertip:

Serveer de Slow-Cooked Runderwang Taco’s als een luxe streetfood snack op je BBQ-feest of als een bijzondere traktatie voor vrienden en familie.

Waarom dit gerecht zo bijzonder is:

• Supermalse runderwangen: Door het langzame garen op de BBQ krijgen de runderwangen een rijke smaak en zijn ze supermakkelijk uit elkaar te trekken.

• Luxe streetfood: De combinatie van pulled runderwang met de frisse rucola en romige Japanse mayo maakt dit gerecht een smaakexplosie in een mini taco.

• Ideaal voor feestjes: De kleine taco tubs maken het makkelijk om meerdere porties te serveren en zijn perfect voor een feestje of borrel.

WijnSpijs:

 Vandaag kiezen we voor een Montepulciano d’Abruzzo van Eò Morrecine. Hele mooie wijn die perfect de balans houdt tussen de mooie zuren aan de ene kant en de rijpe fruittonen die Italiaans rood vaak zo kenmerken.Dit komt misschien nog wel het mooiste samen in smaak van rijpe, zure kersen die we duidelijk oppikken. Overigens merkte Harold Hamersma in 2019 exact hetzelfde op. Hij gaf deze wijn tijdens zijn beoordeling een 8,5. Nou zijn wij normaal niet zo van de cijfers, maar in dit geval geven we Harold groot gelijk!

BierSpijs:

 De fruitige hoparoma's en romige body van Juicy Lucy snijden door de rijke runderwang en kruiden in de taco, waardoor de smaken in balans blijven. Het frisse karakter van het bier verlicht het vet en zorgt voor een verfrissende, goed gebalanceerde combinatie.