Zalmbonbon

• Vulling voorbereiden: Meng de mayonaise, crème fraîche, de rasp van een halve citroen, 1 theelepel citroensap, en de gesneden bieslook goed door elkaar in een kom.

• Avocado en garnalen toevoegen: Snijd de avocado in kleine blokjes en meng dit erdoor samen met de Hollandse garnalen. Breng de vulling op smaak met peper en zout. Voeg een handje rucola toe en meng erdoorheen.

• Bonbon vormen: Bedek een kleine kom met vershoudfolie. Leg daar horizontaal een plak gerookte zalm op en vervolgens een tweede plak gerookte zalm verticaal overheen. Schep de helft van het garnalen-avocadomengsel erop. De andere helft is voor de andere bonbon.

• Zalmbonbon dichtvouwen: Vouw de bonbon dicht door de vershoudfolie strak aan te trekken, zodat er een mooie compacte bonbon ontstaat.

• Serveren: Plaats de zalmbonbon op een bord met wat rucola en garneer met een schijfje citroen.

Serveer: 

Deze zalmbonbon is een heerlijk luxe hapje voor een feestelijke gelegenheid of een verfijnd diner.

WijnSpijs:

Gerookte zalm in bon bon vorm waar dan ook nog Wasabi Mayonaise bij betrokken is. Zonder het pittige van de mayonaise kan je best een vettige wijn naast die vettige zalm zetten, maar door de wasabi gaan we juist de andere kant op. Een bubbel heeft vaak mooie zuren en dat geeft balans aan het vettige van de zalm en diezelfde zuren gaan ook goed met pittig. Bovendien geeft het bruisende mondgevoel een verfrissend effect wat de wasabi iets neutraliseert. Deze Bellisco Cava Brut is ook nog eens zeer voordelig terwijl het echt een hele fijne Cava is. Dikke aanrader, hij gaat open tijdens de borrel en je trekt hem zo door naar deze zalmbonbon

BierSpijs:

De frisheid en lichte body van witbier vormen een perfecte match met de zachte, vette textuur van zalm, terwijl de subtiele kruidigheid de smaken prachtig aanvult.